企業瓶頸案例

針對餐飲企業 企業疑問 不正當管理

瀏覽次數:  發布時間:2012-10-28 10:19:15

 

    1.客源少、上座率低
    2.上客時間過于集中或過于松散
    3.毛利率低
    4.凈利潤低
    5.菜品更新不應時、不及時
    6.廚房管理不規范,造成人員、能源、原物料的浪費

    7.服務員(生)流動率大,服務隊伍不穩定
    8.酒店管理部門(崗位)不能正常發揮其功能
    9.前廳服務不規范、不達標
    10.前廳服務人員不能準確、及時的滿足顧客的知情權(推銷菜品技巧)

 

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